Kasım
ayı içerisinde, zeytinlerin yeşil-pembeden mora dönmeye başladığı süreçte hasat
edilen zeytinler, toplandıktan en geç 12 saat içerisinde kapalı devre 2 fazlı kontinü
özel üretim hattında soğuk sıkma yöntemi ile üretilir. Rengi altın sarısı,
tadı daha doygundur. Filtre edilmeden, en çok 0.8..